EL FENÓMENO FOOD TRUCK

El negocio callejero de “Street Food” comenzó a tomar fuerza en los años 40 y 50, cuando Estados Unidos estaba en pleno desarrollo, y y los núcleos en construcción estaban lejos de los servicios básicos, la comida para los trabajadores llegaba sobre ruedas. Actualmente los “Food Truck” son muy conocidos en Nueva York, Los Ángeles, Montreal y Vancouver. En Europa : Londres y París son países pioneros en este movimiento Food Trucks. El modelo de negocio ha tenido buena acogida porque ha sido refugio ideal para profesionales que deciden hacer un alto en su carrera y redirigirlas. Así como para Chefs que ven en los Food Trucks una alternativa de bajo coste para poder instalar un restaurante con su toque y distinción, ofreciendo alimentos sanos, gourmet con variedad, y todo ello a precios asequibles. La oferta gastronómica de estos restaurantes itinerantes, en su inmensa mayoría se basa en una alimentación común pero con un toque distintivo especial, innovador y con buen sabor, los cuales se pueden comer en el sitio, o llevar.

El simple hecho de vender en un carrito llama la atención a la gente. Las redes sociales han jugado un papel importante para su difusión, si alguien come en uno de ellos y tiene una agradable experiencia, no duda en en compartirlo, y obtener una replica en sus seguidores, compartiendo y haciendo de esta manera publicidad gratuita, y como consecuencia, multiplica los comensales en este formato. Usuarios y propietarios de Food Trucks, en España consideran que lo ideal de este tipo de negocios gastronómicos sería cambiar de ubicación todos los días, tal como ocurre en otras ciudades del mundo. Sin embargo, por el momento y dado el marco regulatorio en España, solo permiten la permanencia en el mismo lugar tras cumplir rigurosos requisitos, o en lugares o recintos cerrados, así como en Eventos Privados y Particulares.

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